Riflettori puntati sulla determinazione delle proteine: Kjeldahl vs. Dumas
Confronto tra i due metodi standard per la determinazione dell'azoto e delle proteine
La determinazione dell'azoto è di grande importanza per diversi settori. Da un lato, per l'analisi ambientale e dei residui. In questo caso, il contenuto di azoto o di proteine è fondamentale per la qualità del suolo, delle acque reflue, dei fertilizzanti e del materiale vegetale. Dall'altro, è anche un importante indicatore della qualità e quindi del prezzo di un prodotto nell'industria dei mangimi e degli alimenti. Esistono vari metodi per determinare il contenuto di azoto nell'analisi, che viene poi utilizzato per calcolare il contenuto proteico. I due metodi più comuni sono il metodo Kjeldahl e il metodo Dumas.
In questo white paper, esaminiamo più da vicino i diversi approcci dei due metodi e i loro specifici vantaggi e svantaggi. Discutiamo anche i vari fattori che devono essere presi in considerazione quando si decide quale metodo è la scelta giusta per un laboratorio.
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