Le professeur Thomas Henle de l'Université de technologie de Dresde élu au "Hall of Fame" de la chimie alimentaire
À l'occasion des 51e Journées allemandes de la chimie alimentaire à Bonn, le professeur Thomas Henle, titulaire de la chaire de chimie alimentaire à l'université technologique de Dresde, a reçu le 22 août la médaille commémorative Joseph König. Ce prix, doté de 7500 euros, est décerné tous les deux ans depuis 1951 par le conseil d'administration de la Société allemande de chimie (GDCh) à des personnalités exceptionnelles qui ont rendu des services particuliers au développement scientifique et à la promotion et à la reconnaissance nationales et internationales de la chimie alimentaire. La liste précédente des lauréats constitue donc une sorte de "Hall of Fame" de la chimie alimentaire en Allemagne. Le professeur Henle a été récompensé pour ses travaux fondamentaux sur les modifications chimiques au cours de la transformation des aliments et pour ses recherches sur l'importance physiologique des modifications des protéines, des hydrates de carbone et des peptides bioactifs.
(de gauche à droite) : Laudator G. Fricke, Laureate T. Henle, GDCh Board Member R. Albach & LChG Board Member G. Hamscher.
© Jörg Häseler
Grâce à ses études interdisciplinaires sur le lien entre l'alimentation, sa transformation et la santé humaine, notamment en ce qui concerne l'hypertension artérielle et les allergies, ainsi qu'à ses travaux actuels sur l'influence des ingrédients des aliments transformés sur la flore intestinale humaine, il a ouvert de nouvelles voies scientifiques dans le domaine de la recherche alimentaire et a publié des travaux de renommée internationale. Henle a exercé une influence décisive sur la Food Chemistry Society par ses activités au sein du conseil d'administration, dont il a été le président fédéral de 2005 à 2010, et surtout par la promotion des jeunes scientifiques, qu'il a fait progresser de manière décisive.
Depuis 1998, le professeur Henle est titulaire de la chaire de chimie alimentaire à l'université de technologie de Dresde, où il a créé un centre d'enseignement et de recherche en chimie alimentaire, qui est aujourd'hui l'un des plus importants d'Allemagne. Il a également été cofondateur et actionnaire de deux start-up de l'université technologique de Dresde : Purapep GmbH, qui développe et distribue des aliments fonctionnels basés sur les résultats de son groupe de recherche, et "Lohrmanns Brew", la première brasserie universitaire d'Allemagne, qui construit actuellement son propre restaurant-brasserie à Dresde.
"L'attribution de la médaille commémorative Joseph König est une reconnaissance exceptionnelle de notre travail scientifique, mais surtout des nombreuses personnes avec lesquelles j'ai eu le privilège de travailler en équipe au fil des ans", a déclaré le professeur Henle.
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