C'est une question de saucisse

Choisir les bonnes protéines peut améliorer la sensation en bouche des saucisses végétariennes

25.07.2022 - Le bon goût de la saucisse n'est pas seulement une question de physique. Une équipe de l'Institut Max Planck pour la recherche sur les polymères de Mayence a étudié comment les propriétés des protéines végétales influencent la sensation en bouche des saucisses végétariennes et végétaliennes. ...