Jeter des tomates sur les bactéries
Progrès dans l'utilisation des pelures de tomates jetées pour développer des mélanges antimicrobiens
Ces dernières années, les résidus agro-industriels ont été explorés pour le développement de bioplastiques, de compléments alimentaires et d'autres applications. En Europe, près de 10 millions de tonnes de tomates ont été transformées en 2020, générant un demi-million de tonnes de marc de tomate (résidus de pelures, tiges et graines). Dans un article publié en couverture de la revue ACS Sustainable Chemistry and Engineering, une équipe de scientifiques de l'ITQB NOVA et de l'INRAE (France) a montré qu'il est possible d'extraire des mélanges bactéricides des pelures de tomates par un procédé court et durable.
L'utilisation de la peau de tomate mise au rebut pour développer des mélanges antimicrobiens
ITQB NOVA
La peau des fruits est l'armure des fruits, agissant comme une barrière contre les dommages extérieurs, l'invasion de pathogènes et empêchant la perte d'eau. La cuticule est la partie la plus externe de la peau du fruit et est principalement composée de cutine. Ce polymère (un réseau de molécules), très abondant dans la nature, confère des propriétés antimicrobiennes à la peau. En raison de sa cuticule facilement détachable, la tomate est un modèle clé pour les études sur la cutine.
Le Portugal est le troisième plus grand transformateur de tomates en Europe et le marc qui en résulte est généralement destiné à l'alimentation animale. Dans cet article, une équipe de scientifiques dirigée par Cristina Silva Pereira, PI de l'ITQB NOVA, s'est attachée à explorer davantage le potentiel du marc de tomate comme source de mélanges antimicrobiens extraits de la cutine, par une méthode rapide, simple et durable.
Selon les méthodes de traitement et de culture, la composition des marcs peut varier considérablement (différentes quantités de graines, de pelures et de tiges). L'équipe a étudié le processus d'extraction de deux marcs de tomates, produits dans deux pays différents. Ils ont utilisé un extractant liquide, qui permet de récupérer la cutine avec des altérations mineures et de laver les composants restants. En outre, cet extractant est biodégradable, biocompatible, et peut être recyclé et réutilisé.
Les chercheurs ont montré que les extraits pouvaient être traités pour obtenir des mélanges ayant une activité antimicrobienne contre les bactéries pathogènes. Les deux mélanges ont montré une efficacité contre Staphylococcus aureus et Escherichia coli. Cependant, il y avait quelques différences dans l'efficacité contre E. coli, en fonction de la composition du marc.
"De nombreuses études ont exploré le potentiel des pelures de tomates comme source de cutine", explique Rita Escórcio, qui a étudié le processus au cours de son doctorat. "Cependant, elles s'appuient sur de longs processus comportant de multiples étapes. Nous venons d'apporter la preuve de concept qu'il est possible d'utiliser le marc de tomate pour extraire la cutine par une méthode rapide, simple et écologique. Les extraits peuvent ensuite être traités pour obtenir des mélanges aux propriétés antimicrobiennes." À l'avenir, ces mélanges pourront être utilisés pour conférer des propriétés antimicrobiennes aux biomatériaux.
"Il s'agit d'une contribution importante à l'avenir de l'utilisation circulaire des marcs de fruits", ajoute Cristina Silva Pereira, chef du laboratoire de mycologie appliquée et environnementale, où Rita développe ses travaux. "D'autres études sont nécessaires pour optimiser la production de mélanges bactéricides plus larges à partir de toute source riche en cutine. À l'avenir, l'objectif est de transposer ce processus à l'échelle industrielle et de rechercher des méthodes pour le rendre encore plus écologique".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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